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標題: [福利加分] <<有錢沒錢,回家過年>> 新春團年大活動。,
 
本主題由 藍天 於 2020-01-19 00:42 提升  
藍天 UID 1175425
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NO:1 2020-01-14 21:43 [ 放大字體 ]

[福利加分] <<有錢沒錢,回家過年>> 新春團年大活動。

<<有钱没钱,回家过年>>



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每位参加者,加88分。

另我会评审3位最佳回贴参加者,每位加388分。



论坛里,天南海北的兄弟都有,都回家团年去啦

每个地方都有不同风俗的年夜饭。




活动回贴要求:
(i)        附上每道菜的照片和菜式名字 (可多道菜式) (最少一張照片)
(ii)        你家乡在那里 (如な东省)
(iii)        并附上文字说明每道菜
(iv)        写上菜式寓意。

让18兄弟们体验一下各地兄弟家乡风俗的年夜饭。




你可以参考网上的文章去写内容,然后再 “用自己” 的文字写成新内容。

严禁 "直接抄袭" 网上文章或其他18会员的文章,违者扣分处理。

每人只可跟贴留言一次,若留言2次以上视为骗分,一概不加任何积分。如情G严重者,会扣分或删号处理。

若想修改,可は限次编辑,更正答案。

活动时间: 由现在开始 至  1月24日晚上11时59分结束。

希望大家好运~



[ 本貼最後由 藍天 於 2020-01-15 01:04 編輯 ]



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藍天 UID 1175425
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NO:2 2020-01-14 21:45 [ 放大字體 ]

例子




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菜名: 发菜蚝豉
家乡: な东省
说明: 发菜、蚝豉、冬菇,生菜, 蒜头,姜,焖煮而成,味道浓郁
寓意: 发菜蚝豉,粤语读音就是 发财好巿。

[ 本貼最後由 藍天 於 2020-01-14 21:48 編輯 ]

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王者归来

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NO:3 2020-01-14 23:12 [ 放大字體 ]

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菜名: 盆菜

家乡: な东省

说明:盆菜是な东和香港的饮食习俗,是一种杂烩菜式。盆菜比之有来头的“一品锅”更富有乡土气息,看似粗粗的盆菜实质烹饪方法十分考究,分别要经过煎、炸、烧、煮、焖、卤后,再层层装盆而成,内里更有乾坤,由鸡、鸭、鱼、蚝、腐竹、萝卜、香菇、R肉等十几种原料组成。

寓意:盆菜是な东人过年爱吃的菜式,名称好听,寓意吉祥,里面的“内容”也丰富珍贵。
盆,在粤语文化里被认为是盛放财富的器皿,寓意团圆,一派祥瑞气象。
拜年爱说的吉祥话里就有用“盆满钵满”来寓意招财进牷C

最后借这菜名祝论坛及论坛各位大佬和各位兄弟姐妹们2020年赚得盆满钵满,招财进牷A事事如意。

sogoodla UID 530805
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NO:4 2020-01-15 15:01 [ 放大字體 ]

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菜名: 桂花紅繞肉
家乡: な东省
说明: 豆腐 , 豬肉 , 醬汁  , 桂花等先奄制再燜煮 , 味濃香口 , 肥而不膩
寓意: 日子過得紅紅火火 。

過境千帆 UID 1357553
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NO:5 2020-01-15 15:54 [ 放大字體 ]

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菜名 : 佛跳牆

家鄉 : 台灣

說明 : 佛跳牆可謂集珍饈美饌精華之大全,透過長時間的文火煨煮,將各種食材熬至酥爛,本就甘醇的湯頭增添進山海精萃。行家都知道佛跳牆的重點在於湯,不過現  
         代人講求奢華,加上台灣人喝湯愛吃料,各種華美豐盛的佛跳牆遂成為年節餐桌上的重頭戲。

寓意 : 佛跳牆發源於福州,歷史不很長,約在清朝末年才問世。當時該菜取「吉祥如意、福壽雙全」之意,名「福壽全」,但宴席中有文人詩興大發,吟道:「壇啟葷
         香飄四鄰,佛聞棄禪跳牆來」。而在福州話中,「福壽全」與「佛跳牆」發音亦雷同。從此人們引用詩句意,普遍稱此菜為佛跳牆。


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有關「佛跳牆」的由來說法不一而足,考據歸納起來概有三种淵源說法:

1.新嫁娘創新食法
福建風俗,有一個規矩叫「試廚」。按這規矩,新婚媳婦第一天上門,第二天回門,第三天須到夫家在大庭廣眾面前試廚。這是對新媳婦治家本領的測試,也直接關係媳婦今後在公婆眼中的地位。
相傳有一個從小嬌生慣養的女子,不會做菜。出嫁前為即將到來的試廚不知所措。母親為女兒之應試,想盡了辦法,把家藏之山珍海味都翻找出來,一一配製後用荷葉裝成小包,反復叮囑女兒各種原料的烹製方法。誰知這位新娘到了試廚前一天,慌亂中全然忘記各種烹任方法,於是她到了前一天晚上才到廚房,把母親包好的各種原料一包包解開,堆了一桌卻無從下手,正在無計可施之際,見桌邊有個酒壇,匆忙中將所帶的原料都裝入壇內,順手用包原料的荷葉包住了壇口,又把這酒壇放在了快滅火的灶上,最後她想到明天要「試廚」,生怕自己無法應付,就把酒壇置之不理,悄悄溜回娘家了。到了試廚的當天,賓客都到齊時,卻不見了新媳婦,公婆連忙進入廚房尋找,發現灶上有個酒壇,不但熱氣四散,一把蓋掀開,濃香四溢,賓客們聞到香味齊聲叫好,這就成了「佛跳牆」的由來。

2.小和尚偷吃葷的傳聞
相傳發展出此菜者為一位偷吃葷菜的小和尚。小和尚平日打理清掃寺廟環境,偶爾會私藏留下些禮佛貢桌上的牲禮,倒在瓦罐存放;有天晚上休息後,小和尚饑腸難耐,起床找東西吃沒找著,靈機一動,想到瓦罐?還存著一些牲禮貢品,遂把罐?各種材料集在一起,爬到廟外空地以柴火燜煮,結果瓦罐雜燴味道頗佳,爾後隔段時間小和尚就開次洋葷偷偷打牙祭一番。直到有一天,廟內老和尚夜半起床方便,無意間聞到廟外有一縷奇香飄來,循香意外發現,是小和尚偷偷以舊瓦罐裝各種菜料煨在一起,烹調出這樣不同凡眾的異香。老和尚好奇之余,不自禁的加入打牙祭行列,消息傳開,因此而得「壇啟葷香飄四鄰,佛聞棄禪跳牆來」的說法,鄰近餐館也聞訊學習引進,此菜便以「佛跳牆」之名而流傳至今。

3.較有實據的福州典故
清朝光緒年間,福州有位官銀局的長官,在家宴請上司布政使「周蓮」,這位長官的夫人乃浙江人,精於烹飪,她特地用雞、鴨、羊肘、蹄尖等主料,置於紹興酒壇中,以小火煨製成佳餚。
周蓮吃罷,讚不絕口,回到衙內,要掌廚的「鄭春發」如法刨制,但試做了好幾回,就不得其味道。於是周蓮親率鄭春發到官銀局,直接向那位長官的夫人請教。回衙府後,鄭春發以聰慧過人的才氣,發覺此菜尚有成長空間,遂改進工藝,以多用海鮮的方法,使此菜愈加鮮美,味道更勝於官銀局府上的。而後,這道菜也被稱為「酒壇菜」,成為周蓮家中宴客的「席上珍」。
鄭春發辭廚後,先設「三友齋菜館」,後更名「聚春園」(至今依然是福州首屈一指的著名餐廳),承辦各官府宴席,將多年研製的「壇燒八寶」作為招牌菜,在鄭春發繼續充實原料的方法下,主料增至海參、鮑魚、乾貝、魚翅、雞、鴨、豬蹄筋、羊肘、鴿蛋等十八種(稱「十八羅漢」),輔料冬筍、冬菇等也添到十來種,再依其熟爛難易的程度,層次井然、均勻地放置於紹興酒壇中,以慢火煨制而成;其特點是:味道鮮醇、質地軟嫩、入口即化、食後餘香顯著,鄭春發相當滿意,改命其名為「福壽全」,此菜也深得各饕客的心,從此聲名大噪。
一日,幾位文人顯貴慕名結伴而來,點了鄭春發的「福壽全」,一揭蓋,頓時滿屋飄香,令人癡醉,個個稱讚味美絕倫。此時,席中一位秀才詩興大作,想起了那段趣聞,道:「壇放葷香飄四鄰,佛聞棄禪跳牆來。」大家一聽,拍案叫絕,鄭春發驚喜之餘,立刻將此菜易名為「佛跳牆」。百年來,成為傳統中華美食中馳名海內外的頂級各菜。


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「佛跳牆」盛名溯源
1. 清朝福州名廚鄭春發所開設的「聚春園」餐廳,有一道招牌名菜「福壽全」某日一群文人聚會時品嘗此菜,一秀才驚讚美食特以詩助興唱道:「壇啟葷香飄四鄰,佛聞棄禪跳牆來」,由於詩詞十分傳神,此後該菜便以「佛跳牆」之名而流傳至今。
2. 此菜原名為「福壽全」,因福州口音,「福壽全」與「佛跳牆」,發音非常相近,因此福州人口耳相傳下來,此菜名演變為「佛跳牆」。
3. 相傳某廟?的小和尚偷吃葷,被老和尚發現,小和尚一時情急,抱著葷食罎子跳牆而出,也是得名傳聞之一。
4. 某飯莊因此菜啟壇後濃香四溢,剛巧飯莊隔牆有寺,香氣使隔牆和尚垂涎欲滴,甚至不顧清規戒律,越牆而入,請求入席,也是傳聞得名的鄉野逸說之一。

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佛跳牆作法參考 :
約8-10人份

材料:
豬腳尖1支(400g),小排骨250g,雞翅6支,豬腳筋250g,
魚皮250g,海蔘600g,鳥蛋100g,高湯適量(約2000cc)

芋頭250g,桂竹筍400g,柳松菇100g,草菇200g,
乾栗子60g,乾蓮子50g,生菱角80g,紅棗1大把,
青蔥2-3支,蒜頭5-6瓣

高湯做法請參考:中式高湯


調味料:
醬油2大匙,紹興酒3大匙,鹽1/2茶匙,白胡椒粉1/4茶匙,冰糖1大匙
(調味份量僅供參考,請依照自己口味做調整)



步驟:
1.所有材料清洗乾淨,桂竹筍切段,芋頭切大塊,海蔘去內臟切大段
2.小排骨及,雞翅放入工作碗中,加入1大匙醬油及1大匙米酒醃漬30分鐘
3.醃漬好加入2大匙地瓜粉混合均勻
4.炒鍋中放適量的油(不需要太多),油熱後將排骨及雞翅放入,中火炸至金黃撈起
5.再將芋頭,生菱角及鳥蛋下鍋炸至金黃撈起
6.燒開一鍋水,將豬腳尖,豬腳筋,魚皮及海蔘川燙1分鐘撈起
7.準備一個大鍋子,竹筍,菇類先放底部
8.再依序放入炸好的小排骨,雞翅,乾栗子,乾蓮子,生菱角,紅棗,
   ,炸好的芋頭及鳥蛋
9.最後鋪上川燙好的豬腳尖,豬腳筋,魚皮及海蔘
10.最後放入青蔥,蒜頭及高湯(高湯量必須淹沒所有材料)
11.將所有調味料放入
12.可以用電鍋蒸煮或是在瓦斯爐上小火燉煮90分鐘左右即可

補充:
1.調味料加入煮沸後請嚐一下鹹度,不要太鹹.因為還必須熬煮
比較長的時間.
2.材料及份量都可以依照個人喜好做調整


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素食佛跳牆

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[ 本貼最後由 過境千帆 於 2020-01-15 16:36 編輯 ]

fww52541 UID 895891
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NO:6 2020-01-15 16:26 [ 放大字體 ]

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菜名:R血丸子

家乡: 湖南省邵阳

说明: R血丸子的制作在当地可谓非常讲究。R血采用活R刚宰杀的未凝新鲜血,豆腐则采用当地的黄豆制作的豆腐,且挑选嫩滑的作为首选。另外再挑选肥瘦适中的五花肉,橘皮、生姜、大蒜子、辣椒等做佐料。从材料的准备到制作到烘烤。至少需要20几天,烘得少了不行,烘得急了也不行,这才得到腊香扑鼻、风味独特的R血丸子。

原料 :主料~黄豆,新鲜R血,R肉;辅料~橘皮、生姜、大蒜子、辣椒、香油(菜籽油)。

寓意: 邵阳隆回素有制作R血丸子的传统,是传统年味的重要组成部分,寓意团圆、圆满。

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[ 本貼最後由 fww52541 於 2020-01-15 17:24 編輯 ]

superman1024 UID 1477712

捍衛世界勇者

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菜名: 大餑餑(大棗餑餑)
家乡: 山東省

说明:準備麵粉 200克, 紅棗 若干, 牛奶 95克, 酵母 1克 揉成麵糰,放至溫暖處發酵至兩倍大,用兩手指尖在頂端挑出一個圓形饅頭坯, 塞入一片紅棗棗片, 之後沿 ''十'' 字方向向下依次挑出4排8個圓形饅頭坯, 分別塞入棗片, 即成大棗餑餑

寓意: 「大發」,代表新的一年事事蒸蒸日上,祈求好日子 。

[ 本貼最後由 superman1024 於 2020-01-15 17:33 編輯 ]

燒餅 (AAA認證)
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超級賣

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NO:8 2020-01-15 18:02 [ 放大字體 ]

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菜名:蚵仔煎(海蠣煎)

家鄉:台灣

說明:海蠣+韭菜 男的吃了壯陽,女的吃了波大。和太白粉或地瓜粉拌均,剪好時放入雞蛋。
蛋熟時 放入舔辣醬 大功告成

寓意:來自大海和大地的饋贈。出海平安 大地豐收 六畜興旺。

藩篱之外 UID 1170458
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NO:9 2020-01-15 23:56 [ 放大字體 ]

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菜名: 豆芽炒粉丝
家乡: 江苏
说明: 豆芽,粉丝,红辣椒(干辣椒),葱姜蒜等
寓意:大道至简,开胃下饭

bnm56785678 UID 862321
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菜名:酸菜炒肉
家乡:辽宁
材料:酸菜半颗、肉随意放、红辣椒两个、八角一个,炸过肉的油,葱姜蒜等
说明:以前老家到了冬天都要汲酸菜(就是用盐腌制的大白菜),家里奶奶汲的酸菜味道最好,再用油吱拉(就是炸过的五花肉)一起炒,那味道真的永远也忘不了,每次回家都要大吃一顿。
寓意:也没啥寓意,就是过年回家能吃一顿奶奶做的酸菜炒肉,心里满满的幸福。

[ 本貼最後由 bnm56785678 於 2020-01-16 10:07 編輯 ]

goodma UID 1579487
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菜名: 大蒜炒腊肉
家乡: 湖南省
说明: 主材腊肉、大蒜。炒制简单,但是制作最重要,制作腊肉是湖南冬季风俗,一般制作过程是杀完R后切大块或大条,抹盐腌制,然后熏制,这一步最为重要,有用火直接熏的,肉干得太快,制作出来的肉比较红,口感味道不佳,吃过这么多,还是我妈做得最得大家好评,她是寻一大缸,底部铺一层糠,点燃发蝖A缸口放置竹格,鱼或R肉置于竹格上火挂在上面,然后覆盖一层纸或其他,留一圈通风排蝖A蝷鶪ㄔi太大,否则肉蝔很重,而且比较干,也不能熄。熏一天后挂风干一天,接茼A熏,往复几次,这抽壎X来的腊肉香气四溢,口泽生津,实乃人间美味~~~
寓意: 这个好像还真没有什么寓意,就是一个风俗传统,四川湖南な东都有。。。。没寓意不要紧,架不住好吃啊

[ 本貼最後由 goodma 於 2020-01-16 13:15 編輯 ]

HugoFan UID 1554688
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菜名: 胡椒猪肚汤

家乡: 马来西亚 (祖籍福建永春)

说明: 家里年菜之一,除了胡椒与猪肚,还加上鱼鳔、蘑菇、排骨等一起煲煮, 这道菜最难的应该是清洗猪肚了,猪肚需要用盐和淀粉交替反复清洗几轮,洗少了煮出来的汤有股味道,洗多了煮出来的汤没那猪肚味,煲煮时间与火候也会影响猪肚咬劲,看似简单,其实不容易。

寓意: 这道菜肴严格来说是马来西亚华人祭拜祖先必有的菜肴之一,因为马来西亚华人在除夕日上午都会祭拜祖先,自然而然这道菜肴也成为年菜了(有不少人在祭拜后会把它当做除夕晚上年夜饭的火锅汤底),其本身没带有什么吉祥之类的喜庆寓意,反而包含着深厚的传承和怀念意义。

马来西亚华人的祖上大多数是在清末时期来到这里(俗称下南洋),当时南洋的环境很恶劣,生活条件不是一般的差,大伙省吃省用辛苦赚到的钱大部分也都寄回乡下(中国),所以平时能吃上一碗白米饭就属于奢侈行为了,因此只有逢年过节时才能吃次好的,而胡椒猪肚汤就是其中一个逢年过节才会出现在饭桌上的菜肴。

这道菜肴并不是因为美味而入选,而是因为其食疗功效,南洋的气候长年湿热,而拥有健脾暖胃与祛风除湿的胡椒猪肚汤,因为价钱便宜,所以深得当时人们的喜爱。 (当时的猪肚也不是人人都吃得起的, 大多数人也只有在过节时才能吃上)

随着时间的流逝,这道老祖宗们当时的国民菜肴也跟着一代传一代的传了下来,成为了现今祭祖必有菜肴之一。 (可惜,随着人们的富裕与对于食物的追求,或许再过二三十年,这菜肴就会被舍弃了,没人会在乎其背后的传承和怀念意义)

[ 本貼最後由 HugoFan 於 2020-01-16 15:34 編輯 ]

deitycat UID 1583512
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菜名: 大锅菜

家乡: 河北

说明: 大锅菜又名熬菜,是一道色香味俱全的传统名菜,中国北方地区常见菜品之一,在北方地区较流行。食材多屆A营养丰富,汤汁浓郁。此菜其名称的由来,首先是它有很多种菜的风味,其次就是说在早年大家是在一起吃饭一起干活,所以就叫做了大锅菜。 大锅菜虽有些土,但玼鄐W得大席面。大锅菜只有用普通东西才做得地道,若放进山珍海味,反倒失了味道。所谓“百菜白菜美,诸肉R肉香”。大锅菜为家常菜,要用家常吃法。没有了大锅,也就不能称作“大锅菜”,虽然还是那些东西,虽然仍是那庚答k,但做出来只能改头换面唤作“炖大菜”,相比“大锅菜”,已不是原来面目。在讲究仪表、注重风度的诸多场合,在要求体型、讲求口味的时候,享用大锅菜如绅士般的吃法不仅少了韵味,更缺了底气。我家基本上一周至少吃一次,也吃不腻,土豆、冬瓜、大白菜为主,其他比如丸子、肉、粉条、海带等等能放的多了去了,香!

寓意: 没啥寓意,就是老百姓过节、日常都常吃常做的一道家常菜。

[ 本貼最後由 deitycat 於 2020-01-16 15:22 編輯 ]

探花女郎 UID 176079
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NO:14 2020-01-17 06:44 [ 放大字體 ]

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菜名:な东文昌鸡

家乡:な东省

说明:な东文昌鸡,是な东省传统的銆琣W菜,属于粤菜系。以海南岛文昌鸡为主料,配以火腿 、鸡肝、郊菜,经煮、蒸、炒而成。此菜造型美观,芡汁明亮,肉质滑嫩,香味甚浓,肥而不腻。三庚t料颜色不同,滋味各异,为な州八大名鸡之一。

寓意:相传明代有一文昌人在朝廷为官,有一年返乡回家乡过年,回朝时带上文昌鸡至宫廷款待皇室成员,皇家成员边品尝边称赞,当知道此鸡产自文昌后不觉感叹:鸡来自文化之乡,人杰地灵、文化昌盛、鸡亦香甜,真乃文昌鸡也!文昌鸡声誉日隆。
文昌鸡出名的说法还有:1936年,当时国民政府财政部长宋子文回乡探亲,准备在文昌召开一次全岛性大会,各县选送佳肴。恰逢“西安事变”,大会未开成,但宋子文把部分美食带回な州,供众“官员”品尝,文昌鸡由此传扬东南亚。
另一种说法:传说清朝海南锦山地区一人在江浙做大官,某年春节回家探亲,将要离家时,到文昌潭牛镇天赐村拜访老学友。这位学友用正宗的文昌鸡款待他,还选几只较好的文昌鸡让其带回江浙,款待亲朋好友,文昌鸡从此出名。

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jackeyfeny123 UID 1173514
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菜名:糯米圆子

家乡:安徽

说明:刚才百度了下,这道菜确确实实是徽菜,正宗的家乡菜。每年的大年三十,家家户户都会炸糯米圆子。个别地方也有买的,我就奇怪买来的东西还有啥年味,不如不吃。记得小时候的大年三十,大人们在房忙茯圆子,搓的搓,炸的炸,忙得不亦乐乎;孩子们则在外面戏耍,放鞭炮,放蝒寣A也是忙的不亦乐乎!玩的肚子饿了,就跑到房去,拿个圆子在嘴里,手上再拿个,继续跑到外面和伙伴们玩耍。
长大了,结婚了,自己和媳妇摸索学会了做圆子,即使回老家父母亲那里过年,自己也要做点,觉得那才有年味。
做圆子的材料很简单:主要就是糯米,R肉,葱姜蒜必不可少。百度上说还有些其他材料如香菇啊,竹笋啊,大概各个地区还是有差别的,我记得老家好像是放了些荸荠在里面。
做法也简单,老家是把糯米用爆米花机子爆出来,蓬蓬松松的,每家最少要准备1到2个蛇皮袋的才{。膨化了的糯米要用高汤去拌和,再加上剁碎的肉糜,荸荠等材料,这庚等X来的更好吃,但是在城市里咱们没那个条件了,直接电饭煲煮熟糯米,然后放到一个盆里,放上搅碎了的R肉,切碎的葱姜蒜,再加入适量的盐,老抽,生抽,拌匀;锅里倒上油,起火烧热,准备炸圆子;手上沾点鸡蛋清,抓一团拌好的糯米饭,攥一攥,搓一搓,搓成圆形,下锅,炸成金黄色,OK啦,香喷喷,垂涎欲滴的炸圆子就做成啦!
春节家里来人了,拿出年前炸好的圆子,起锅热油里稍微炸一下,摆好盘子,端上桌子,很快,几分钟之内,盘子必空!
如果你喜欢吃软乎一点的,可以在放在火锅里煮一会,又软又糯,想吃也是要眼疾手快的!
昨天正好有空,和媳妇就做了两锅,中午晚上没再做饭,香飘四溢的圆子就是我们的正餐了!

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寓意:其实不用说了,很简单也是过年最期望的:团团圆圆,圆圆满满!

qcd05101 UID 1589398
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NO:16 2020-01-17 09:10 [ 放大字體 ]

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菜名:蒙阴光棍鸡
家乡:山东临沂
说明:光棍鸡是山东蒙阴最知名的一道菜,以色泽红亮、汁宽味浓、鲜香醇厚、药香浓郁而闻名。
寓意:写写由来吧,第一用的是公鸡较多,第二店里都是男同志

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zqq158 UID 1588675
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NO:17 2020-01-17 09:53 [ 放大字體 ]

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菜名:四喜丸子
家乡:山东省
说明:在山东,逢有重大喜庆之事,宴席上那是必备这道四喜丸子,而且是主打采式。大概也是这菜名取得好,喜庆吉祥,坝如今谁个喜炊讨个彩头!

做法:

材料:瘦肉560克、肥肉740克(三分肥七分瘦)、豆腐100克、 麦莽17个、鸡蛋-个

调料:葱姜、淀粉、小油菜

1、肥瘦内分别切成小粒,然后只需把瘦内剁成粗肉木;

2、荞洗净,去皮,切成细小的颗粒;

3、豆腐用勺子压成泥。;

4、葱姜剁成碎末;

5、以上原料混合,添加蛋液和淀粉、生抽、料酒、盐、糖搅拌均匀,分次添加水,沿-一个方向搅拌上劲;

6、手掌抹油,取适星肉馅团成团子后,左右手掌间控打丸子至紧实;

7、锅内放宽油,油7成热时下入团子,改成中小火炸至表面金黄定型后捞出;

8、取砂锅,添加葱姜丝和生抽、老抽、胡椒粉和盐糖,添加没过团子大半的热水,大火煮开后,加入炸好的肉丸子,煮开后转小火慢炖;

9、汤汁收过半时,捞出锅内葱姜扔掉,旺火,勾芡;

10、菜心在添加了油盐的水中焯一下 ,捞出摆盗,取出肉圆放中问,浇上汤汁即可。

寓意:四喜足指福、禄、u、喜,而丸子又代表团团圆圆。

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qiaorunin UID 284218

乐一乐

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NO:18 2020-01-17 09:57 [ 放大字體 ]
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  1. 2020-01-17 04:20 PM by:藍天:圖片失效。聊天室版面,有個置頂貼《圖床教學》,學習後回來編輯好圖片

C:\Users\Administrator\AppData\Roaming\Tencent\QQ\Temp\J[`HQ72_Y)ZZHPMVE5Z3CLL.png
菜名:什锦菜
家乡:江苏南京
说明:南京人过年必吃的,非什锦菜莫属了。什锦菜是一道色香味俱全的传统名肴,属于苏菜系。通常使用黄花菜、香菇、豆腐衣、素肠、鸡毛菜等炒制而成,各地做法不尽相同。此菜不少于10种蔬菜炒制而成,讲究一点的人家会选16种或19种  蔬菜,取“和顺长久”寓意。
寓意:十多种蔬菜也各有说法,黄豆芽形似如意,寓意“事事如意”;荠菜音似“聚财”,寓意招财;芹菜读音与“勤快”相近,取“勤劳致富”之意;黄花菜寓意花样年华、前程似锦;香菇意为“和和美美”;就连豆制品千张,也有“千秋百代、代代兴旺”的说法。

henantairen UID 1589228
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菜式名字:卤R蹄

家乡:河南

菜式说明:原料简单,就是R蹄,清洗干净卤制就行。卤R蹄是我国典型的传统熟肉制品,R蹄营养丰富,含多种胶原蛋白,经常食用,对人体具有养颜、抗衰老的保健作用。加之其具有极佳的适口性和独特的风味,深受大家的喜爱。

营养价值:
R蹄可延缓皮肤衰老
在人体皮肤组织中,胶原蛋白占到了70%,随茼~龄的增加,胶原蛋白不断流失,造成皮肤干燥、出现皱纹。而R蹄中大量的胶原蛋白可以促进皮肤细胞吸收和贮存水分,使细胞保持湿润状态,延缓皮肤衰老,防止皮肤干瘪起皱;同时增L皮肤的弹性和韧性,使面部皮肤显得丰满光泽。銗N名医张仲景有一个“R肤方”,就指出R蹄上的皮有“和血脉,润肌肤”的作用。英国有美容大师观察发现,经常吃R蹄,能使面部长得匀称、丰满。
R蹄可缓解神经衰弱及失眠
R蹄中的胶原蛋白由众多的氨基酸组成,而其中每三个氨基酸中就有一个甘氨酸。食入R蹄后,胶原蛋白在人体小肠中可被转化为大量的甘氨酸,这些氨基酸不仅能在体内参与合成胶原,而且它在大脑细胞中是一种中枢神经抑制性递质,对中枢神经有镇静作用。因此食用R蹄有利于轻中枢神经的过度兴奋,对焦虑及神经衰弱、失眠等有改善作用。

菜式寓意:大家肯定很好奇,为什么简单的卤R蹄是我们的年菜,这就是我们这里的传统,我们这里是农业大省,基本大家都是在土里刨食的,所以吃R蹄寓意来年我们辛勤劳动,能获得丰富的收获,所以想发财,想赚钱,过年都要吃R蹄。

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dsosd UID 1034561
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NO:20 2020-01-17 11:09 [ 放大字體 ]

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菜名: 烤鸭
家乡: 北京市
说明: 烤鸭的主料选用填鸭。因为填鸭具有填养时间短,育肥快,肥瘦分明,皮下脂肪厚,鲜嫩适度,不腥不酸。是制作烤鸭的最理想原料。
寓意: 北京烤鸭,是北京全聚德烤鸭店的名食,它以色泽红艳,肉质细嫩,味道醇厚,肥而不腻的特色,被誉为“天下美味”而驰名中外。

[ 本貼最後由 dsosd 於 2020-01-17 19:04 編輯 ]

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