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標題: [關閉主題] [福利加分] <<有錢沒錢,回家過年>> 新春團年大活動。,
 
本主題由 藍天 於 2020-01-24 23:59 關閉  
wsdsl1 UID 1576906
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NO:41 2020-01-22 12:57 [ 放大字體 ] [ 總評: 積分 +88 ]

我家的必備年夜飯菜!!!

我家在浙江,家里三口人。每到年尾不是在我父母家就是在岳母家过的年,两家离的不远大概十几二十公里,以往都是今年白天在父母家吃年夜饭,晚上在岳母家过年,来年调换下顺序。今年因为特殊情G,只能在岳母家过个整年了,但我还是更喜欢到我父母家吃年夜饭,因为我妈每年必备的年夜饭菜烧的是真的好吃。不但好吃,寓意还很吉祥。不信你看:

第一道菜:年年有余(鱼)


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鱼应该是每家每户过年必备的一道主菜的材料吧?!不管是蒸的、煮的、炒的、煎的,不但营养美味,而且寓意年年都有余粮、余钱,非常的吉祥!不过在鱼里面,我个人认为还是鲫鱼最美味,虽然刺多了点,但挡不住鲜美啊,是鱼中极品。

第二道菜:竹笋炖老鸭,来年顶呱呱(老鸭煲)


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竹笋炖老鸭,那可是美味加营养的一道煲菜了,有新鲜的竹笋(雷笋、毛笋)最好,没有用腌制的也行,笋干都是没办法的情G下才用的。我老妈每年上半年都上山采竹笋,然后腌制起来存荂A每次买鸡买鸭了就拿出来炖,味道那真是吃了还想吃啊。

第三道菜:我有八只手,来去横茖哄]梭子蟹)


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因为没住在海边,所以相对来说海鲜少了点,一般过年都是买的梭子蟹,如果买的新鲜的,那就是清蒸了,配上酱油、醋、辣椒、香油等佐料,有些会吃芥末的再配点芥末,美味没法说。如果买的是冰冻的,那就是用来炒年糕了,加上其它的一些菜和佐料,味道也是不错的。

第四道菜:西红柿炖牛腩,来年红火没困难(白切卤牛肉、西红柿炖牛肉、土豆炖牛肉)


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牛肉的做法很多,我妈一般做的最多的是白切卤牛肉,买的现成的卤牛肉,然后自己加工一下,加点别的佐料重新蒸一下,味道很不错。不过我觉得西红柿炖牛肉和土豆炖牛肉都不错,经常在饭店里吃,西红柿像心脏,中医说吃啥补啥,所以西红柿吃了对心脏好。西红柿+土豆炖牛肉是个不错的选择。

第五道菜:清蒸大虾,完美は瑕(清蒸大明虾)


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年年大餐,鱼蟹可能品种不同,但虾基本都是选的大明虾吧,虾也是年夜饭菜中必备的一道主菜了,虽然是冷菜,但绝对不会是配菜角色。买了新鲜虾那就是清蒸了,如果买的是冰冻的,那么就是下面一道菜的配菜了。品尝清蒸大虾,做事完美は瑕。

第六道菜:腰果在手,壮阳我有(腰果炒虾仁、西芹炒腰果)


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吃腰果补肾。具体是不是这岱琱]不清楚,中医说那啥...看上去确实像腰子。配上虾仁(高蛋白质),那啥听说也是高蛋白,你懂的!如果买了新鲜大虾做了清蒸大虾了,那么还可以用芹菜、西芹做配菜,芹菜也是具有改善血液的效果的。

第七道菜:白切羊肉


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北方吃羊肉的比较多,南方吃的少,但羊肉也是一道好菜。不过我妈一般都是做的白切羊肉,很少用来炒茼Y,当然偶埵Y了炒的,味道也是不错的。吉祥的祥字都带个羊,可见这道菜也是有吉祥如意的寓意的。

第八道菜:◣晢蜇头


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海蜇头是我从小就最爱吃的一道开胃菜了,小时候家里条件还不是很好,但也有海蜇丝吃,但是更好吃的是海蜇头,有嚼劲,爽口。现在每年老妈给我准备的必备6獢C

第九道菜:松花蛋+其它蔬菜


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菜品还有很多,蔬菜就不来介绍了,松花蛋有些地方也叫皮蛋,美味不必说,摆在盘里也好看,还可以配◢宏G一起吃。

第十道菜(压箱底的重头菜):薏仁得稻,鸡犬升天


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这个菜是两个菜和一碗饭组合起来的,放在一起就变成了逆天的一人得道鸡犬升天。这两个菜分别是竹笋炖鸡和狗肉煲,一碗饭是八饭(内含薏仁和米饭等其它食材),这个寓意很牛逼了吧?!

以上图片虽然是网上找来的,但是都是我妈每年必备的饭菜,大家看了是不是有了很大的食欲呢?!wsdsl1在这祝各位新年快乐,胃口大开!


[ 本貼最後由 wsdsl1 於 2020-01-22 17:59 編輯 ]

lyly199 UID 1095444
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NO:42 2020-01-22 15:09 [ 放大字體 ] [ 總評: 積分 +88 ]

剁椒魚頭

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菜名:剁椒鱼头
家乡:湖南省
介绍:湘菜里面的代表菜,选新鲜鳙鱼头斩开,辅以大红碎椒,大火蒸,20分钟可上桌。鱼肉鲜美,味辣微甜,非常好吃!
寓意:鸿运当头、红红火火、热热闹闹、年年有余

[ 本貼最後由 lyly199 於 2020-01-22 15:10 編輯 ]

yb_p2p UID 580246
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NO:43 2020-01-22 21:01 [ 放大字體 ] [ 總評: 積分 +88 ]

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菜名: 红烧狮子头 又称四喜坨(圆)子
家乡: 江苏省
说明: 红烧狮子头,人们又称四喜坨(圆)子,是一道淮扬名菜。将有肥有瘦的肉配上荸荠,香菇等材料,做成丸子,先炸后煮,醇香味浓的肉块与汁液,超级美味。
寓意: 年夜饭上,祝贺大家在新的一年团团圆圆,万事如意!新年吃圆滚滚肉嘟嘟的大肉坨子来年发大财!

[ 本貼最後由 yb_p2p 於 2020-01-22 21:22 編輯 ]

yangeace UID 1588156
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NO:44 2020-01-22 21:06 [ 放大字體 ] [ 總評: 積分 +388 ]

除夕夜必吃的年菜!

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菜名:芥菜蛤蜊雞湯

家鄉 : 台灣

說明 : 芥菜又稱長年菜,是年菜餐桌上的必備款菜餚之一。芥菜除能利肝膽還有豐富的纖維質,
         能幫助消化,所以很適合在大魚大肉後來一碗芥菜蛤蜊雞湯喔!


預備食材        4人份
芥菜心              1顆
土雞                半隻
蛤蠣                20顆
香菇                  5朵
蒜頭                  5顆
薑                     1片



做法:

1•香菇洗淨後用水泡軟、蒜頭去膜對半切,另外雞肉切塊洗淨後用熱水汆燙備用。
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2•蛤蠣用鹽水浸泡吐沙後洗淨,芥菜心摘除殘破老葉切小塊用熱水汆燙後,再用冷水浸泡備用。
    (先用熱水汆燙可去苦澀味,浸泡冷水可讓芥菜保持綠色色澤不變黃)

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3•將雞肉和香菇、蒜頭、薑片ㄧ起放入鍋中,加水蓋過所有食材後,開火熬煮約25分鐘
    (煮的過程中有浮沫就將它撈除)然後再加入蛤蠣。

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4•加入蛤蠣煮滾後將泡水的芥菜加入,再次煮滾後調味即完成這道美味的長生年菜。(芥菜蛤蠣香菇雞湯)
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寓意 : 本來「長年菜」的長年,指的是長工長年辛苦工作的意思,由於它是農曆過年
          全家難得團圓的日子,一年吃一次的年菜,所以也被稱作『闔家團圓菜』、
          『平安菜』、『吉祥長命百歲菜』、『長壽菜』。 還有吃長年菜的時候,不可
          以橫食也不能嚼斷,象徵長長永永、世代綿延,同時也有祝福父母長壽的意思。


[ 本貼最後由 yangeace 於 2020-01-23 11:06 編輯 ]

liu33762 UID 744816
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菜名: 糖醋鲤鱼
家乡: 山东省
说明: 黄河鲤鱼、糖、醋、油制作而成,为鲁菜的代表菜品之一 ,色泽金黄,外焦内嫩,酸甜可口,香鲜味美。
寓意: 鱼跃龙门,飞黄腾达的美好寓意。

6666666666 UID 1567088
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菜名: 鲞烧肉
家乡: 宁波
说明: 宁波人爱吃腌制的食品,鲞烧肉中的鲞最好用河豚鱼,肉质饱满、鲜美、刺少。
寓意: 象征着生活有滋有味、一年比一年好

[ 本貼最後由 6666666666 於 2020-01-23 10:34 編輯 ]

jakees UID 1566161
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菜名: 黄焖羊肉
家乡: 甘肃省
说明: 羊肉,青蒜,手擀粉,土豆,酱油、 料酒、糖、焖酥后肉质香酥,卤汁浓厚入味,肥而不腻。
寓意: 幸福团圆,和美平安。

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菜名:大丰收
家乡:辽宁省
说明:食材选用排骨、芸豆、土豆、玉米、地瓜等,先将排骨炒至略熟,然后放芸豆翻炒,最后将其它食材一起倒进锅里,小火炖熟。
寓意:东北有广袤的平原,是我国重要的商品粮基地,农民劳作一整年,在除夕之夜做一份大丰收,既能享用东北炖菜的美味,又借菜名预祝新的一年风调雨顺、作物丰收。

[ 本貼最後由 ljdy-c 於 2020-01-23 21:44 編輯 ]

wsf1970 UID 959420
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NO:49 2020-01-23 22:35 [ 放大字體 ] [ 總評: 積分 +88 ]

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菜名:涮羊肉,
家乡:河北张家口
涮羊肉菜系: 京菜,选料精细鲜嫩,肉片纸薄均匀,调料多样味美,涮肉醇香不膻,涮后即食。香味纯正,鲜嫩可口。吃时我们应该先将有叶子的菜加入。就是我们平常吃的蔬菜了。接着我们再下入蘑菇和豆制品类的菜。涮羊肉是一种具有北京特色的饮食。
寓意:红红火火,热气腾腾,

bdlgj UID 1196175
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NO:50 2020-01-24 16:18 [ 放大字體 ] [ 總評: 積分 +88 ]

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菜名: 本鼀鱼
家乡: 上海市
说明:
1、先将青鱼放入油锅进行油炸两边金黄,酥脆,捞出;
2、将油倒出,入香葱、姜,加少许水,下生抽、糖、酱油适量,滚至汁浓;
3、把炸好的鱼块放入调好的浓汁中,拌炒片刻,便可盛盘。
寓意: 年年有余。

AssAssinfeiying UID 1284911
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NO:51 2020-01-24 22:44 [ 放大字體 ] [ 總評: 積分 +88 ]

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菜名:饹馇夾子
家乡:河北省
说明:饹馇,豬肉,蔥,麵;用豬肉和上麵糊和蔥花,饹馇捲入和好的餡料,入油鍋炸至金黃即可
寓意:形似金元寶,象征富足的生活

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